{"title":"Knorhoek","description":null,"products":[{"product_id":"knorhoek-cabernet-sauvignon","title":"Knorhoek Cabernet Sauvignon","description":"\u003ch2 data-section-id=\"11dbefz\" data-start=\"0\" data-end=\"67\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKnorhoek Cabernet Sauvignon Simonsberg-Stellenbosch, Afrique du Sud\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"584\"\u003eLe Knorhoek Cabernet Sauvignon est un vin rouge puissant de Simonsberg-Stellenbosch, élaboré à partir du clone 46 de Cabernet Sauvignon. Les raisins poussent en altitude sur les pentes au-dessus du domaine, où les influences atlantiques, une maturation lente et une exposition moins directe au soleil garantissent équilibre, concentration et raffinement. Il en résulte un Cabernet profond et classique avec des notes de cassis, de mûres sauvages, de myrtilles, de cèdre, de vanille, de poivron grillé et des tanins veloutés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"586\" data-end=\"609\"\u003eVignobles et région\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"611\" data-end=\"731\"\u003eCe Cabernet Sauvignon provient de Simonsberg-Stellenbosch, l'une des appellations les plus réputées pour le Cabernet sud-africain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"733\" data-end=\"911\"\u003e\u003cstrong data-start=\"733\" data-end=\"756\"\u003eSituation \/ Origine :\u003c\/strong\u003e Knorhoek est situé au pied du Simonsberg, à Stellenbosch. Les vignobles bénéficient de l'altitude, de l'exposition en pente et des influences rafraîchissantes de l'Atlantique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"913\" data-end=\"1109\"\u003e\u003cstrong data-start=\"913\" data-end=\"927\"\u003eVignoble :\u003c\/strong\u003e Les raisins proviennent du clone 46 de Cabernet Sauvignon, planté en altitude dans les montagnes au-dessus du domaine. La maturation plus lente permet aux raisins de développer beaucoup de saveur, de couleur et de maturité des tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1111\" data-end=\"1270\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1111\" data-end=\"1135\"\u003eClimat \u0026amp; Influences :\u003c\/strong\u003e La combinaison du soleil, de la situation en montagne et des courants d'air plus frais permet d'obtenir des fruits noirs mûrs, mais aussi de la fraîcheur et de la vivacité dans le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1272\" data-end=\"1464\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1272\" data-end=\"1286\"\u003eExposition :\u003c\/strong\u003e Le vignoble est moins directement exposé au soleil. Cela ralentit la maturation et aide le Cabernet Sauvignon à atteindre son équilibre classique entre le fruit, la structure et le côté épicé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1466\" data-end=\"1491\"\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1493\" data-end=\"1584\"\u003eLa vinification est axée sur une couleur profonde, une structure puissante et des tanins mûrs et raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1586\" data-end=\"1755\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1586\" data-end=\"1601\"\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français et des cuves en béton ouvertes. Cette combinaison apporte à la fois la pureté du fruit et une profondeur et une texture supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1757\" data-end=\"1957\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1757\" data-end=\"1771\"\u003eExtraction :\u003c\/strong\u003e Pendant la fermentation, le chapeau de marc est immergé 5 fois par jour. Dans la phase finale, le remontage est utilisé pour développer la couleur, les tanins et les arômes de manière contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1959\" data-end=\"2087\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1959\" data-end=\"1973\"\u003eMacération :\u003c\/strong\u003e Après la fermentation, les peaux restent en contact avec le vin pendant 21 jours. Cela apporte une structure, une concentration et une longueur supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2089\" data-end=\"2271\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2089\" data-end=\"2117\"\u003eÉlevage \/ Boisé :\u003c\/strong\u003e Le vin est élevé en fûts de chêne, dont la moitié sont neufs. Cela confère des notes de cèdre, de vanille et une complexité supplémentaire en plus du fruit noir mûr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2273\" data-end=\"2418\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2273\" data-end=\"2295\"\u003eTeneur en alcool :\u003c\/strong\u003e Avec 14% d'alcool, ce Cabernet Sauvignon a de la puissance et du corps, tandis que la maturation lente assure l'équilibre et la jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2420\" data-end=\"2443\"\u003eComposition du cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2445\" data-end=\"2517\"\u003eCe vin est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon de Simonsberg-Stellenbosch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2519\" data-end=\"2799\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2519\" data-end=\"2568\"\u003eCabernet Sauvignon – Simonsberg-Stellenbosch :\u003c\/strong\u003e Le Cabernet Sauvignon confère à ce vin ses notes de cassis, de mûres sauvages, de myrtilles, sa structure robuste et ses arômes reconnaissables de cèdre, de vanille et de poivron vert grillé. Grâce à ses tanins mûrs, le vin est puissant mais velouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2801\" data-end=\"2832\"\u003eNotes de dégustation et suggestions de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2834\" data-end=\"3190\"\u003eRobe rouge rubis profond, avec des arômes de fruits noirs, de mûres sauvages, de cassis, de myrtilles, de cèdre, de vanille et de poivron vert grillé. La bouche est pleine, juteuse et mûre, avec une structure de Cabernet robuste, des tanins veloutés et une finale longue et raffinée. Un Cabernet classique de Stellenbosch, puissant, avec des fruits noirs et un boisé prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3192\" data-end=\"3311\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3192\" data-end=\"3215\"\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Servir entre 16 et 18 °C, afin que les fruits noirs, les notes boisées et les tanins mûrs s'harmonisent parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3313\" data-end=\"3479\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3313\" data-end=\"3327\"\u003eAccords mets :\u003c\/strong\u003e Excellent avec du bœuf grillé, un steak, un carré d'agneau, des gibiers, des poivrons farcis, des plats grillés avec ou sans viande, des ragoûts ou des fromages à pâte dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"3481\" data-end=\"3495\"\u003eRécompenses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3497\" data-end=\"3819\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3497\" data-end=\"3559\"\u003e97 points \/ Best in Show, Decanter World Wine Awards 2025 :\u003c\/strong\u003e Le millésime 2021 de Knorhoek Cabernet Sauvignon a été récompensé du titre de Best in Show par Decanter. C'est une reconnaissance exceptionnelle pour ce Cabernet de Simonsberg-Stellenbosch et confirme la qualité du terroir, la précision et le style classique du Cabernet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"17wjdvj\" data-start=\"3976\" data-end=\"4022\"\u003ePlus d'informations sur Knorhoek et Quoin Rock\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4024\" data-end=\"4563\"\u003eKnorhoek est un domaine viticole historique situé au pied du Simonsberg, dont les origines remontent à 1694. Le domaine fait aujourd'hui partie de l'univers plus vaste de Quoin Rock, où l'accent est mis sur le terroir, la viticulture de précision et les pratiques durables et régénératrices. Au sein de Knorhoek, l'attention est fortement portée sur les vignobles historiques, les vieilles plantations et les cépages classiques de Stellenbosch comme le Chenin Blanc et le Cabernet Sauvignon. Ce Cabernet montre précisément à quoi mène cette approche : un vin avec des fruits mûrs, de la structure, une typicité et un potentiel de garde.\u003c\/p\u003e","brand":"LFE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46075109441615,"sku":"15185100","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/ProductShadowNormaal_46.webp?v=1784279896"},{"product_id":"knorhoek-chenin-blanc","title":"Knorhoek Chenin Blanc","description":"\u003ch2 data-section-id=\"13mu84i\" data-start=\"0\" data-end=\"61\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKnorhoek Chenin Blanc Simonsberg-Stellenbosch, Afrique du Sud\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"63\" data-end=\"507\"\u003eKnorhoek Chenin Blanc est un vin blanc riche et précis de Simonsberg-Stellenbosch, élaboré à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc de la ferme Knorhoek. Les raisins proviennent d'un seul bloc certifié heritage de vignes de plus de 40 ans, surnommé \"The Gallery\" car chaque vigne est presque comme une sculpture dans le vignoble. Le vin combine des fruits à noyau mûrs, du gingembre confit, des épices, une minéralité et une texture ronde avec une acidité fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"509\" data-end=\"532\"\u003eVignobles et région\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"534\" data-end=\"616\"\u003eCe Chenin Blanc provient de Simonsberg-Stellenbosch, au pied du Simonsberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"618\" data-end=\"754\"\u003e\u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"641\"\u003eSituation \/ Origine :\u003c\/strong\u003e Le vin provient de la ferme Knorhoek à Stellenbosch, où les vignobles sont situés sur les pentes du Simonsberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"756\" data-end=\"936\"\u003e\u003cstrong data-start=\"756\" data-end=\"770\"\u003eVignoble :\u003c\/strong\u003e Les raisins proviennent d'un ancien bloc unique, planté en 1980. La variation au sein de ce bloc est grande, de sorte que différentes sections sont récoltées et traitées séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"938\" data-end=\"1101\"\u003e\u003cstrong data-start=\"938\" data-end=\"948\"\u003eSol :\u003c\/strong\u003e Le vignoble est planté sur un sol Oakleaf avec du granite altéré et du grès. Cela confère au vin sa combinaison de fruits mûrs, de structure et de tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1103\" data-end=\"1274\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1103\" data-end=\"1123\"\u003eGestion du vignoble :\u003c\/strong\u003e Les vieilles vignes produisent naturellement de faibles rendements. Cela confère aux raisins plus de concentration et rend le vin final plus riche et plus complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1276\" data-end=\"1301\"\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1303\" data-end=\"1401\"\u003eLa vinification est à petite échelle et axée sur la complexité, la texture et la préservation du caractère d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1403\" data-end=\"1591\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1403\" data-end=\"1424\"\u003eVendange \u0026amp; Sélection :\u003c\/strong\u003e Les différentes sections du bloc unique sont récoltées séparément. De cette façon, chaque variation au sein du vignoble peut être prise en compte individuellement dans l'assemblage final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1593\" data-end=\"1773\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1593\" data-end=\"1608\"\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Le vin fermente dans une combinaison de foudres en chêne, d'œufs en béton et de fûts de chêne de 500 litres, dont une partie est neuve. Ce mélange apporte à la fois tension et rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1775\" data-end=\"1940\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1775\" data-end=\"1789\"\u003eBâtonnage :\u003c\/strong\u003e Pendant l'élevage, les lies fines sont régulièrement remuées dans le vin. Cela apporte du volume, de la texture et une structure en bouche presque crémeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1942\" data-end=\"2114\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1942\" data-end=\"1954\"\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e Après la fermentation, le vin est élevé 10 mois dans les différents fûts, puis 6 mois en bouteille. Cela confère au vin plus de cohérence, de profondeur et de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2116\" data-end=\"2255\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2116\" data-end=\"2138\"\u003eTeneur en alcool :\u003c\/strong\u003e Avec 13% d'alcool, ce Chenin Blanc est suffisamment corsé, tandis que l'acidité fraîche le maintient vif et tendu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2257\" data-end=\"2280\"\u003eCépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2282\" data-end=\"2348\"\u003eCe vin est élaboré à partir de Chenin Blanc de Simonsberg-Stellenbosch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2350\" data-end=\"2592\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2350\" data-end=\"2393\"\u003eChenin Blanc – Simonsberg-Stellenbosch :\u003c\/strong\u003e Le Chenin Blanc confère à ce vin ses arômes de pêche mûre, d'abricot, d'agrumes, de kiwi doré, sa texture miellée et son acidité fraîche. Les vieilles vignes ajoutent de la concentration, de la profondeur et une nette couche minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2594\" data-end=\"2625\"\u003eNotes de dégustation et suggestions d'accompagnement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2627\" data-end=\"2944\"\u003eRobe jaune or intense dans le verre, avec des arômes de pêche, d'abricot, de kiwi doré, d'agrumes, de gingembre confit, de caramel, de cannelle, de vanille, de foin et de minéralité. La bouche est pleine, complexe et précise, avec des fruits mûrs, une acidité fraîche et une texture ronde rappelant le yaourt et le miel. La finale est longue, épicée et minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2946\" data-end=\"3071\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2946\" data-end=\"2969\"\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Servir à 7–9 °C, afin que les acides frais, les notes de fruits mûrs et la structure ronde restent bien équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3073\" data-end=\"3265\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3073\" data-end=\"3087\"\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Excellent avec la porchetta, le poulet grillé aux artichauts, la volaille, le canard, les plats de poisson riches, les crustacés et fruits de mer, les légumes rôtis ou les plats savoureux et crémeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"3267\" data-end=\"3281\"\u003eRécompenses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3283\" data-end=\"3447\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3283\" data-end=\"3327\"\u003e94 points, Winemag Old Vine Report 2025 :\u003c\/strong\u003e Le millésime 2024 a obtenu 94 points, une forte reconnaissance pour ce Chenin Blanc de vieilles vignes de Simonsberg-Stellenbosch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3449\" data-end=\"3561\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3449\" data-end=\"3471\"\u003eArgent, IWSC 2025 :\u003c\/strong\u003e Le millésime 2024 a été récompensé par une médaille d'argent au concours international Wine \u0026amp; Spirit Competition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"17wjdvj\" data-start=\"3711\" data-end=\"3757\"\u003ePlus d'informations sur Knorhoek et Quoin Rock\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3759\" data-end=\"4229\"\u003eKnorhoek est un domaine historique à Stellenbosch, dont l'héritage remonte à 1694. Le domaine est situé sur les pentes du Simonsberg et fait aujourd'hui partie de l'environnement plus large de Quoin Rock. À Knorhoek, l'accent est mis sur les vieilles vignes, le Chenin Blanc et les cépages classiques de Stellenbosch. Ce Chenin Blanc illustre parfaitement cette approche : vieilles vignes, sélection parcellaire, vinification soignée et un vin alliant richesse et précision.\u003c\/p\u003e","brand":"LFE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46075266400335,"sku":"15185700","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/ProductShadowNormaal_47.webp?v=1784281531"}],"url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/collections\/wijnhuis-knorhoek.oembed","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}