{"product_id":"villa-noria-levin-rose-0-0","title":"Villa Noria Levin Rosé 0.0%","description":"\u003ch2\u003eVilla Noria Levin Rosé 0.0%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLevin laat zien hoe overtuigend alcoholvrij kan zijn wanneer een wijnmaker het proces vanaf de druif opnieuw ontwerpt: een eigen natuurlijke levain laat de most fermenteren zonder alcohol te vormen, waardoor dealcoholisatie achteraf overbodig wordt. Die vernieuwende aanpak bewaart opvallend veel aromatische helderheid en levert een verfijnde rosé op met sappig rood fruit, citrus en een frisse, serieuze balans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven groeien op het eigen domein van Villa Noria bij Montagnac, in de Hérault in Zuid-Frankrijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Villa Noria ligt in de Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het hoger gelegen achterland. De nabijheid van de kust brengt verkoelende lucht naar de zonnige wijngaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De wijnstokken staan op klei-kalksteenbodems. Klei kan tijdens droge perioden vocht vasthouden, terwijl de kalkrijke ondergrond voor een evenwichtige bodemstructuur en goede drainage zorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlimaat \u0026amp; Invloeden:\u003c\/strong\u003e Het mediterrane klimaat levert veel zon en voldoende warmte voor een rijpe fruitexpressie. De invloed van zee ondersteunt tegelijkertijd de frisse en verfijnde kant van de druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijngaardbeheer:\u003c\/strong\u003e Het domein werkt gecertificeerd biologisch en past agroforestry toe, waarbij wijnstokken, bomen en natuurlijke begroeiing samen bijdragen aan biodiversiteit en vitale bodems.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie is volledig ontwikkeld om een aromatische en gestructureerde rosé te maken zonder eerst een alcoholhoudende wijn te produceren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe ontstaat 0,0% zonder dealcoholisatie?\u003c\/strong\u003e Een natuurlijke levain van inheemse gisten en melkzuurbacteriën laat de druivenmost fermenteren zonder daarbij alcohol te vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOogst \u0026amp; Selectie:\u003c\/strong\u003e De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel blijven en hun frisse aroma’s tijdens het transport naar de kelder behouden. Daarna volgen ontsteling en een zachte kneuzing.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De druiven ondergaan 12 uur koude schilweking bij 3 °C, waarmee aroma’s worden gewonnen terwijl de verfijnde, lichtroze kleur behouden blijft. Na het persen fermenteert de most met de eigen natuurlijke levain van Villa Noria, gevolgd door filtratie, pasteurisatie en botteling. Toegevoegde aroma’s, conserveringsmiddelen en sulfieten zijn daarbij niet nodig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe rosé wordt volledig gemaakt van één druivenras dat voldoende aroma, kleur en structuur geeft voor een overtuigende alcoholvrije stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Syrah – Languedoc:\u003c\/strong\u003e Syrah brengt aromatische intensiteit, een verfijnde zalmroze kleur en een sappige structuur. Het druivenras geeft de rosé voldoende fruit en karakter om ook aan tafel mooi overeind te blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBleekroze met elegante zalmkleurige reflecties. De neus opent met rode bes en framboos, aangevuld door citrus en rijp exotisch fruit. In de mond is de rosé lichtvoetig en harmonieus, met aangename frisheid en een zuivere, fruitige finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze alcoholvrije rosé op 6–8 °C, zodat het rode fruit helder blijft en de frisse, verfijnde structuur optimaal tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Heerlijk bij tomatentaart, tartaar van rode biet en avocado, gegrilde gamba’s met Provençaalse ratatouille of eendenborst met specerijen en citrus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Villa Noria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria werd in 2010 opgebouwd door oenoloog Fabien Gross en wijnbouwer Cédric Arnaud, die biologische wijnbouw als vertrekpunt gebruiken voor verdere vernieuwing. Op het bijna 90 ha grote domein combineren zij natuurvriendelijk wijngaardbeheer met experimenten rond sulfietvrije wijn, herbruikbare flessen en natuurlijke fermentatie. Uit die ondernemende filosofie ontstond in 2024 Levin, een reeks waarmee traditionele kennis van druiven en vergisting opnieuw wordt ingezet voor alcoholvrije dranken met een duidelijke eigen identiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46717237362767,"sku":"08702090","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/VillaNoriaLevinRose0.0.webp?v=1788757737","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/en\/products\/villa-noria-levin-rose-0-0","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}